Соблюдаем Рождественский пост

С понедельника начинается Рождественский пост - подготовка к одному из главных христианских праздников - Рождеству Христову.
Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост, довольно строги. Понятно, что во время поста запрещены мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр. Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей и дозволяется принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни. В остальные же дни — вторник, четверг, суббота и воскресенье — разрешено принимать пищу с растительным маслом. Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и во дни великих святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг. Если же праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение поста положено только на вино и елей. Со 2 января по 6 января пост усиливается, и в эти дни даже в субботу и воскресенье рыба не благословляется.
Однако такие строгие правила поста соблюдаются сейчас в основном только в монастырях. Для мирян же строгость поста определяется священником, духовным отцом (по-хорошему) - тогда пост не превратится в банальную диету и не станет поводом к ухудшению самочувствия.
Решение духовных вопросов я оставляю  служителям Церкви, а здесь опишу кулинарную сторону поста - то, что я собираюсь готовить все 40 дней вплоть до великого праздника Рождества Христова.
Мое положение осложняется вкусовыми пристрастиями моего любимого мужа. Он, конечно же, постится, однако при этом его не заставишь есть супы и блюда из бобовых (которые могли бы значительно облегчить мою участь).
Итак, после недолгих размышлений, я составила приблизительный список блюд, которыми мы кормиться. Список подлежит изменению и дополнению, а со временем в моем блоге появятся рецепты этих блюд с фотографиями.
Вот этот список

Валованы с лососем

Макароны с соусами

- томатный: пережаренный лук с морковкой + томатная паста, немного чеснока и зелень, желательно петрушка, соль, перец и другие приправы по вкусу.
- грибной: пожарить репчатый лук до золотистого цвета, добавить грибы хорошенько прожарить. Соль, перец по вкусу, из зелени рекомендую укроп.
- овощной: на раскаленной сковороде с растительным маслом быстро обжарить лук репчатый полукольцами, перец паприка соломкой, кабачок или цуккини тоже соломкой, баклажан тоже соломкой. Можно добавить немного чеснока или соевого соуса.

- китайский: морковь и перец соломкой, соевый соус, мука, томатная паста 

Канелонни (это такие большие макароны для фаршировки) с грибами и кабачком.

Картошка жареная

Картошка печеная в мундирах с селедкой

Картошка пюре

Картошка запеченная с золотистой корочкой

Гречневая каша с грибами

Каша овсяная с сухофруктами, орешками (мне)

Грибной плов

Рыба запеченная с овощами

Печень трески

Постные блины с разной начинкой

Пирожки с картошкой

Постные оладьи

Морковные оладьи

Вареники с картошкой и грибами

Винегрет

Селедка под шубой

Морковка с орехами и чесноком

Морковка с яблоком+конс. кукуруза+конс. ананас

Овощной салат

Перец, фаршированный овощами

Свекла+морковка+яблоко+чеснок+яблочный уксус+соль+перец

Свекольная икра с черносливом

Штрудель

Желе

Чернослив с орехами

Фруктовый салат

смесь из сухофруктов - иммунитет поднимать, и просто с чаем вкусно: перекрутить на мясорубке изюм, курагу, грецкие орехи, лимоны в равном количестве и добавить мед.

Халва

Козинаки

Круассаны

Фрукты свежие
Постный яблочный пирог

Безусловно, каждая Леди решает сама для себя - придерживаться ей и ее семье поста. Мы-постимся, и будем это делать тоже качественно))) Хорошего и качественного во всех отношениях всем поста)

Гардероб для настоящей Леди

Уж коль скоро мы собираемся становиться самыми что ни на есть настоящими Леди, то думаю, просто необходимо поговорит о том, что эти самые Леди носят. И поскольку, мысленно перебрав свой гардеробчик, я обнаружила в нем совсем немного вещичек, которые могут удовлетворить моему новому статусу, то думаю, что этим количеством можно пренебречь. И начать формировать свой гардероб с нуля, вооружившись советами модного нынче эксперта в области стиля - Эвелины Хромченко.

• Итак, по ее мнению, в гардеробе 
•  каждой современной Леди должны быть... джинсы! Здесь Эвелина не дает однозначных рекомендаций. Главное, чтобы джинсы шли к фигуре и не были украшены стразами, порезами или рисунками. 
• Затем, каждая Леди должна иметь черные прямые брюки, не слишком широкие, доходящие по длине до середины каблука. Черные, это конечно, хорошо, но мне еще очень нравятся модные нынче серые брюки - смотрятся очень элегантно и стильно.
• Белая рубашка - идеально белая, подходящего вам кроя.
• Если за окном осень, то к черным брюкам и белой рубашке необходимо иметь классический бежевый кашемировый джемпер с V-образным вырезом. Чем он будет качественнее и дороже, тем лучше - на такой вещи не стоит экономить. Она никогда не перестанет быть актуальной и прослужит своей владелице не один сезон.
• Черная водолазка - икона стиля и элегантности. У меня такая есть, я ее очень люблю и постоянно эксплуатирую. Что интересно, к ней можно подобрать какие угодно дополнения - белый вязаный жилет, красное болеро, нитку жемчуга или желтый шифоновый шарф - и каждый раз она звучит по-новому.
• Классическое кашемировое бежевое пальто. Двубортное или однобортное. 
• Лодочки на высокой шпильке. Черные или телесного цвета - не розового, а скорее бежевого.
• Балетки. Черного или телесного цвета. Это всегда уместно. И это мокасины, в которых удобно отправляться в путешествие и ходить по магазинам. Цвет - беж.
• Классический шелковый платок-каре 70х70 какого-то яркого цвета.
• Меховой шарф, они стоят не очень дорого, но решают огромное количество проблем в холодные сезоны. Восемь месяцев в году у нас холодно, поэтому нам обязательно нужно об этом думать.
• Обязательно жемчужное колье, причем жемчуг может быть фальшивым, главное, чтобы он был хорошего качества и без дешевых металлических включений.
• Маленькая сумочка-клатч на тонком ремешке. Из матовой кожи, потому что на лаковой остаются следы от пальцев. Женщины обожают носить огромные баулы с кучей ненужной ерунды. На самом деле просто сядьте и проанализируйте, что вам пригодилось за неделю из того, что вы с собой таскаете. Вы можете найти подешевле, но обратите внимание, чтобы это была натуральная кожа и фурнитура не выглядела дешевой.
• Плащ-тренч. 
• Маленькое черное платье. Оно выручит вас в любой ситуации. Но выбирать его тоже нужно очень аккуратно - это как вторая кожа, сидеть должно идеально. 

Я бы к этому еще добавила - качественное белье (пусть его видят лишь избранные), хорошую кожаную сумку "на каждый день" (ведь клатч - это исключительно вечерний вариант, туда ведь не вместится рабочий ежедневник, обед на работу и куча деловых бумаг), качественный спортивный костюм и хороший домашний костюм (не может быть Леди женщина, которая ходит по квартире в старом халате и дырявых тапках.)
Кстати, о домашнем обмундировании настоящей Леди мы поговорим в одном из ближайщих постов.

Посуда для настоящей Леди

По факту проведения торжественного мероприятия, посвященного дню рождения деда, были сделаны выводы. Один из них касался необходимости завести качественный праздничный обеденный сервиз на максимальное количество предметов. Потому что разнообразные тарелки, не соотнесенные друг с другом ни по стилю, ни по назначению - это грустное зрелище.
Итак, поговорим о посуде.
Для того, чтобы правильно и красиво накрыть стол для гостей, хозяйке необходимо иметь в своем распоряжении столовый и чайный сервизы, рассчитанные на 12 персон. Если же в вашем доме часто собирается большое количество людей, возможно, имеет смысл приобрести большой сервиз на 24 персоны, или же 2 одинаковых на 12 персон.
Их комплектация в основном не сильно различается - несколько больших и маленьких салатников, селедочница, большое блюдо для мяса и рыбы, блюдо для овощей,
В составе столовых сервизов обязательно должны быть большие мелкие тарелки для вторых блюд, маленькие мелкие закусочные тарелки, пирожковые тарелки, на которые кладется хлеб.
О бесконечном количестве столовых приборов для рыбы, овощей, фруктов, устриц и прочих изысков говорить не стоит. Достаточно будет красивых одинаковых вилок и ножей.
Конечно, все это может показаться ненужными формальностями, мещанством и излишествами, однако стол, накрытый белоснежной или кремовой выглаженной скатертью, сервированный одинаковой посудой и правильно подобранными бокалами выглядит очень красиво и эстетично, качественно, в конце концов.

Прием гостей - обязанность настоящей Леди

Итак, первый экзамен для настоящей хозяйки дома и Леди - достойный прием гостей - меня ожидает в ближайшую субботу. Повод чрезвычайно торжественный - исполняется 80 лет моему любимому дедулечке, и у родителей соберется вся наша большая дружная семья. Всего ожидается присутствие 12 человек, а распорядителем бала, в том числе шеф-поваром, официантом и тамадой назначена, соответственно, я.
Что я могу сказать о традициях приема гостей, сложившихся в нашем постсоветском обществе, средней его прослойке... Ничего хорошего - толпа народу собирается в небольшой квартирке (хорошо, если не хрущевке с ее 5-ти метровой кухней), бедная хозяйка мечется между кухней и гостиной, меча на стол котлеты-салаты-торты и все это вперемешку. Качество выпитого спиртного не важно, оценивается лишь его количество, разговоры о политике сменяются обсуждением троюродной сестры второго мужа тети Кати, а ближе к ночи начинается не совсем дружное "Ой, мороз-мороз...". И ничего плохого - это очень уютные семейные посиделки с близкими друзьями и родственниками, для которых в будничной суете почти не находится времени.
Так вот. В рамках процесса становления Леди, я решила провести эксперимент - попытаться объединить лучшие качества того праздника, к которому привыкли все, в том числе и мои родные и изысканного торжественного приема в стиле настоящих Леди.
Все началось с внимательного составления меню для торжественного ужина. Мною решено было разделить прием пищи на три части - закуски, горячее и десерты - которые будут чередоваться с приятным общением, может быть даже танцами и отдыхом. Так гости смогут оценить все кулинарное разнообразие, не наесться до отвала в первые полчаса банкета и оставить силы для развлечений.
Я постаралась спланировать меню так, чтобы блюда дополняла друг друга по цвету, консистенции, жирности и вкусу и так, чтобы ароматы и вкусы не повторялись. В качестве аперитива будут поданы белое и красное полусладкие вина, вермут, минеральная вода, соки.    
Итак, меню.
Закуски:
- рулет из лаваша с красной рыбой;
- корзиночки с офицерским салатом;
- паштет;
- пальчики слоеные с грибами;
- холодец;
- салат с ветчиной и сыром;
- традиционный "Оливье";
- греческий салат;
- салат с морепродуктами;
- запеченная красная рыба.

Горячее:
- картофель по-французски;
- куриные грудки, запеченные под сыром с помидорами;

Десерт:
- фруктовый салат;
- мороженое;
- кексы с финиками;
- торт.

Вот такое кулинарное разнообразие. Однако не столом единым жив праздник. В вопросе оформления торжественного события и досуга гостей я нахожусь еще в стадии разработки, потому об этом напишу немного позже.

Традиция Five o'clock Tea

Долгий и снежный зимний вечер, роскошная английская усадьба, чопорные леди и джентльмены, коротающие время за чашкой-другой изысканного чая с разнообразными закусками и неторопливой приятной беседой... Традиционный английский Five o'clock Tea, известный во всем мире британский ритуал чаепития. Конечно же, сейчас в Англии никто не привязывается ко времени и к сложным условностям - все пьют чай как хотят, где хотят и когда хотят. Однако, согласитесь, как же приятно подарить себе наслаждение великолепным напитком и приятной компанией - час времени, свободный от будничной суеты, предназначенный только для чая.
Семейные традиции всегда были бесценным наследием, передававшимся от родителей к детям на протяжении сотен лет. Сегодня с ними похуже - не всегда находится время и желание готовиться, отвлекаясь от гораздо более "важных" дел. Хотя что может быть важнее, чем ощущение вневременной связи поколений?
Итак, наступило время заводить семейные традиции тем, у кого их нет, и вспоминать тем, кто их основательно подзабыл. Ведь это не просто условности, а та самая мелочь, из которых состоит качество жизни.
Вот я и решила - чем плоха традиция в субботний вечер собираться за чашкой чая? В это время наш дом будет открыт для родных и друзей - чая и закусок хватит на всех. Изысканный сервиз, столовое серебро и белоснежные скатерти не должны пылиться в шкафах и коробках - пора им послужить по своему прямому назначению - обеспечить нам маленький и уютный домашний праздник.

Чай - главное действующее лицо.
По традиции на полуденном чаепитии гостям предлагают чайные сорта на выбор - в специальной деревянной шкатулке, вмещающей от 8 до 18 видов чая. В такой чайный набор чаще всего входят следующие сорта чая - насыщенный индийский Assam, ароматный Ceylon, китайский черный чай Lapsang с изысканными копченным вкусом, темный Kenyan, деликатный Darjeeling, носящий имя "шампанского среди чаев", традиционные English Breakfast, English Afternoon, бергамотовый Earl Grey, а так же разнообразные сорта зеленого и белого чая, и обязательно один вид черного чая без содержания кофеина.
Чай заваривается в специальном чайнике и разливается по чашкам, однако ни в коем случае не разбавляется кипятком, как привыкли разбавлять заварку мы.
Если подается чай с молоком, который очень почитают в Англии, то сперва в чашку наливается молоко комнатой температуры, примерно до трети чашки, а затем в молоко вливается свежезаваренный чай. Эта традиция родилась в давние времена, когда фарфор был настолько тонким, что от слишком горячей воды стенки чашки могли треснуть. Ну а холодное молоко этому, понятное дело, препятствовало. А сейчас ученые утверждают, что когда горячая вода смешивается с молоком (а не наоборот), то молекулы жира в молоке разрушаются, обеспечивая тот самый классический вкус и полезность чая с молоком. Вот так.
Заварку чая можно использовать несколько раз, заливая свежей порцией кипятка. Однако нельзя допускать остывания чайных листочков - говорят, что охлаждаясь, заварка умирает.
Сахар к чаю принято подавать рафинированный в виде кубиков. Каждый кладет сахар по вкусу, используя специальные щипчики. Хотя особые гурманы могут предложить своим гостям несколько видов сахара, включая коричневый тростниковый и черный москавадо. 

Закуски к чаю
К вечернему чаю традиционно подают тонкие сендвичи с обрезанными корочками - с маслом и свежим огурцом, со сливочным сыром и копченым лососем, с креветками и соусом Мари Роз, и много с чем еще. Это из несладкого. Ну а на сладкое - фантазии хозяюшки есть где развернуться. Традиционные британские кексы - шоколадные и фруктовые, имбирные и песочные печенья, корзиночки со свежими фруктами, шарлотку, варенье и много всяких других вкусностей. Главное помнить, что главным действующим лицом на этой церемонии является чай, а остальное лишь призвано подчеркнуть его вкус, а не затмевать его.

Итог
Итог такой - на ближайшую субботу я запланировала чаепитие. Пока испробуем систему на нас с мужем, а если понравится, то субботний Five o'clock Tea войдет в нашу семью в качестве хорошей доброй традиции.

   

Начинаем становиться Леди

Вообще-то изначально звания леди удостаивались только те дамы английского высшего общества, чьи мужья носили звание лорда. Сначала лордами называли всех феодалов-землевладельцев. Чуть позже значение звания сузилось и объединило в себе пять рангов - лордами называли герцогов, маркизов, графов, виконтов и баронов. С 18 века лорды заседали в английском парламенте в специально созданной для них палате лордов. Понятное дело, что при таком статусе мужчины рядом с ним должна была быть особенная женщина, которая могла бы достойно выглядеть и вести себя в свете, быть отличной рачительной хозяйкой, выслушать и понять обремененного государственными заботами мужа - короче, соответствовать высокому званию леди.
Сейчас, конечно же, немногим женщинам повезло иметь мужа-лорда и официально именоваться леди. Однако это не уменьшает их ответственности за свое внешнее и внутреннее состояние, за поведение в гостях и дома, за отношения с окружающими...
Ладно, что то я затеоретизировалась. Хотя и существует мнение, что Леди не становятся, а рождаются, что это некое данное внутреннее состояние, которое изменить нельзя, мы будем шаг за шагом опровергать эту точку зрения, каждый день немного приближаясь к нашему почти недостижимому идеалу - быть Леди.
Итак, каждый день я буду искать и находить в повседневной суете те моменты и мелочи, которые отличают Леди от остальной женской массы.  Которые делают нашу жизнь чуть качественнее и ярче. И соответственно, попробую внести их в свой быт, сделав его чуточку лучше.

Кто такие настоящие леди? Размышления на тему.

Сейчас на украинском канале 1+1 идет реалити-шоу под названием "Від пацанки до панянки" - от босячки к леди. Несмотря на мое настороженное в общем-то отношение к подобного рода продукции нашего телевидения, я случайно попала на один из выпусков и... заинтересовалась. 10 девчонок с практически самого дна нашего общества - в основном без образования, но с пристрастием к алкоголю и сигаретам, без понятия о стиле и нормах поведения, но с желанием выделиться из серой массы, без чувства такта и сдержанности, но с безмерно высокой самооценкой, иногда без намека на женственность, но с глубоко спрятанной ранимостью души - за 9 недель должны переродиться в истинных леди под чутким руководством педагогов, стилистов, психологов и врачей.

Передача поймала меня, прежде всего, на социальную проблематику. Ведь таких пацанок в нашей стране - видимо не видимо, пусть и не так ярко выраженных. Каждый день мы сталкиваемся с ними в общественном транспорте, на улицах, в магазинах... Много где. А ведь это - будущие матери, будущие жены и носители, как бы это грубо не звучало, генофонда нашей нации. И наверное, не столь важно выучить их различать нож для рыбы и для фруктов, готовить артишоки и ездить верхом, сколько привить им вкус к жизни, к правильным удовольствиям, к настоящей культуре и продемонстрировать, что принимая правила, они не теряют своей личности, а лишь раскрывают ее в новом, более выгодном свете.
Итак, кто же такая настоящая леди, образ которой стал целью участниц реалити-шоу и наверное, неосознанно является целью многих девчонок-девушек-женщин? Мне кажется, что это дама без определенного возраста, которая умеет и стремится жить качественно и красиво, ценит себя и окружающих, умеет получать удовольствие от работы и видит аспект творчества в любом своем действии. Ну это, я уже, конечно, молчу о светских раутах, безупречном знании дресс-кода и дипломатического протокола, свободном владении несколькими иностранными языками и изысканных вкусах в сфере культуры. Но может быть, это и перебор)))
Кстати, по запросу на слово "леди" Яндекс упорно выдает в первых строчках информацию о скандальной Леди ГаГа. Вот и информация к размышлению - что такое "настоящая леди"...